Gnocchi di patate, potetboller, Rustichella

De sma potetbollene er laget av poteter og durumhvetegryn. De trenger ikke oppbevares kjoelig og er smakfulle primi med tomat- eller floetesauser. De smaker godt som tilbehoer til kjoettretter med saus, enten kokte eller tilleggsstekt, og i gryteretter og salater. Kort sagt, de er en del av det italienske repertoaret som spaghetti i pantryet.