Perdiz en Escabeche - rapphoene, hel, La Alacena

En hel rapphoene marinert i tradisjonell spansk escabeche-saus. Kun rapphoens fra regionale fjoerfeboender brukes til denne gourmetreservatet. Disse kokes skansomt hele, krydres og marineres i extra virgin olivenolje. Resultatet er en moer og saftig kjoettstruktur - med en delikat krydret smak. Ideell som forrett eller som salat. En nytelse kald eller litt oppvarmet. Og ikke glem en baguette eller broed: den deilige sausen er ideell for a dyppe. Nydelig!