Black Label Single Barrel Shoyu Soyasaus, Marunaka, Japan

Det som er spesielt med denne Shoyuen er at den kommer fra et enkelt fat, som ligner pa et enkelt fat whisky! Litt sterkere og moerkere enn Marunakas Jozo Shoyu i var portefoelje. Denne Shoyuen laget av regionale basisingredienser har en eksepsjonell bukett som bringer Marunaka internasjonal oppmerksomhet ved alle Shoyu-konkurranser. Denne aromaen kan bare utvikle seg pa grunn av det spesielle mikroklimaet i Shiga-provinsen: varme, fuktige somre, iskalde, snoerike vintre. Med Wagyu, sashimi av fet fisk som tunfisk eller laks. Marunaka har blitt brygget med tradisjonelle metoder i mer enn 200 ar. Dette betyr ikke bare gjaering i trefat, men ogsa fravaeret av moderne industrimaskineri. Verktoeyet og utstyret knyttet til denne Shoyu-bryggeren kan ellers bare finnes pa museer. Selve bryggeriet er en fredet bygning. 100% handlaget og tradisjon som er uten sidestykke. Ikke bare den legendariske restauranten Kikunoi i Kyoto sverger til denne shoyuen, Michelin-stjernekokken Pierre Gagnaire er ogsa en fan.