Akazu Red Premium Eddik, 3 ar, Kohno Honten, Japan

Roed eddik er laget av sakerester. Sake-rester far foerst modne i 3 ar foer det fermenteres videre til eddik. I loepet av denne tiden endrer pressresten sin hvitaktige farge og blir roedbrun. Den lokale risen kommer fra Okayama-provinsen, hjemmet til bryggeriet. Eddiken er veldig rund og mild og brukes ofte til a tilberede sushiris i Edomae-stil. Denne risen er derfor ikke hvit, men har en roedlig farge og dens umami stoetter smaken av sushien. Ideell til sushi-ris men ogsa til dressinger etc.