Riseddik - Kurosu - Svart eddik laget av brun ris

Kurosu - Svart eddik brukes ofte i kinesisk mat, spesielt med dim sum og andre dumplings. I Japan er det ogsa en populaer drink raffinert med honning. Kisaichi brygger foerst en sake og lar den sa sakte gjaere og modnes til eddik i store trefat. Dette gir denne eddikspesialiteten en spesiell umami og fine aromaer. Ogsa ideell for soete og sure retter. Kisaichi-eddikfabrikken, grunnlagt i 1922, er spesialist pa tradisjonelt brygget eddik. De ulike eddikproduktene har vaert populaere pa Michelin-stjernerestauranter i Tokyo og Osaka i flere tiar. All eddik er brygget av grunnleggende japanske ingredienser og uten tilsetningsstoffer. All eddik har en lav surhet, som ikke oversyrer de ulike rettene.