Sichuan pepper, japansk fjellpepper, sitronpepper, Sancho no Kona

Sancho er navnet pa et lavt sitrusfrukttre. Det er her den japanske fjellpepperen kommer fra, som har en veldig frisk aroma som minner om lime og en velutviklet krydder. Den er ideell for a krydre satay- og misosupper og nudler eller kjoett og fjaerfe. Sitronpepper stoetter den spesielle asiatiske smaken. Fjellpepperen er en del av det populaere bordkrydderet shichimi toogarashi, sammen med chili, sitrusskall, sesam- og valmuefroe og tang.