INVERTASE Pulver, invertsukkerenzym, TOUFOOD

Omdanner sukker til invertsukker. Konsentrert enzymkompleks produsert av gjaeren S. cerevisiae. Fremskynder nedbrytningsprosessen av sukrose til glukose eller dekstrose og fruktose, dvs. til invertsukker, uten a tilsette syre eller varme. Invertsukker er hentet fra ulike sukkerarter som muscovado og gjoer at produkter kan soetes ved a berike deres eget sukker. Brukes i sjokolade for a lage sjokolade med vaeske inni. Bland med sukker eller fondant og la hvile i romtemperatur. For a berike sukkeret i ulike produkter, bloetlegg produktet under vakuum.