2021 Chablis 1. Cru Vaillons, toerr, 12,5% vol., William Fevre

I dag er vingarden William Fevre, sammen med to andre vingarder, en av de absolutte toppvingardene i Chablis. De er oppfoert i den hoeyeste kategorien i alle vinguider. Terroiret til Chablis er preget av en hoey andel Kimmeridge-kritt i ulike former, noe som gir vinene enorm mineralitet og en stalaktig syre og er ogsa ansvarlig for deres lange lagringskapasitet. Alle vingardens innsats tar sikte pa a uttrykke de subtile variasjonene til de beste individuelle vingardene. 40 % av 1. Cru lagres i brukte barriques i 12 maneder. William Fevre er den stoerste eieren av Grand Cru vingarder i Chablis med 15 % av de 100 hektarene.