2020 Chablis 1. Cru Mont de Milieu, toerr, 12,5 % vol., William Fevre

Sammen med Montee de Tonnerre, den mest rasende av 1. Crus. Den stalaktige syren stoettes av en stor mineralitet. Stort lagringspotensial! Terroiret til Chablis er preget av en hoey andel Kimmeridge-kritt i ulike former, noe som gir vinene enorm mineralitet og en stalaktig syre og er ogsa ansvarlig for deres lange lagringskapasitet. Alle vingardens innsats tar sikte pa a uttrykke de subtile variasjonene til de beste individuelle vingardene. 40 % av 1. Cru lagres i brukte barriques i 12 maneder. William Fevre er den stoerste eieren av Grand Cru vingarder i Chablis med 15 % av de 100 hektarene.