Rishiri Konbu (japansk toerket kombu-tang), Aimono Konbu, Japan

Rishiri Konbu produserer en veldig klar dashi og er derfor veldig populaer blant kokker i Kansai-regionen, kjent for sitt Kaiseki-kjoekken. Denne kvaliteten til Aimono er naturlig dyrket (vill) og bladene er veldig tykke, noe som er en fantastisk kvalitet. I tillegg er denne konbuen ikke bare toerket, men raffinert og modnet i en kompleks prosess for a fa frem den beste smaken og umamien. Aimono Konbu er en tangspesialist fra Konbu Street i Toyama Prefecture, hvor konbu og annen tang pleide a na den keiserlige hovedstaden Kyoto. Den dag i dag brukes Aimono-produkter i topprestauranter der og sist, men ikke minst, leverer Aimono til den verdenskjente restauranten Noma, for bare a nevne en fornoeyd kunde til.