2021 Petillant Naturel Fume musserende vin, brut nature, 12% vol., stal

I tillegg til gjaeraktige, fruktige komponenter og ville aromaer, skaper Petillant Naturel en hoey vibrasjonstetthet pa vinelskerens gane, ispedd en behagelig saltighet. I motsetning til vanlig, flaskegjaeret musserende vin eller champagne, gjaerer Petillant Naturel kun en gang. Det betyr at den fermenterte mosten fylles pa flasken, der den slutter a fermentere. Gjaer og turbiditet fjernes ikke, men forblir i flasken, sa den resulterende musserende vinen blir verken forsvovlet eller dosert med soet reserve - derav tilsetning av Naturel. Den ekstremt lille mengden SO2 som finnes i PN - derav utsagnet `Inneholder sulfitter` pa etiketten - ble opprettet under gjaeringsprosessen og er derfor ogsa `naturlig`. Gjaeren som er igjen i flasken stabiliserer den musserende vinen, sammen med trykket fra det naturlig forekommende karbondioksidet. Gjaer og turbiditet legger seg i bunnen av staende flasker. PN-elskeren oensker a se dette, og derfor brukte Stahl ufargede flasker til sin Pet Nat. Flyttes flasken kraftig, blander sedimentet seg med den ellers klare musserende vinen - dette er ogsa noe som er veldig oenskelig for Pet-Nat-fans. De oensker a smake pa den spesielt uttalte gjaertonen i drinken. Derfor blir ikke Pet Nat filtrert, ikke disgorgert og vanligvis ikke dosert. Dette betyr ogsa at PN er absolutt toerr og har mindre alkohol enn `vanlige` flaskegjaerede musserende viner som champagne.