De Cecco Zita, Maccaroni, 4 (6) mm, 24 cm lang, nr.18

Zite, ogsa kjent lokalt som Boccolotti, kommer opprinnelig fra Soer-Italia, spesielt det napolitanske omradet. De har en langstrakt, rund, perforert form, en diameter pa 7 mm, og er mellom 1,10 og 1,20 mm tykke. Zite, som di Candele, brytes i uregelmessige biter foer tilberedning. De er ideelle til ovnsretter, men kan ogsa serveres med smakfulle sauser: med kjoett- eller fiskesauser, med krydrede sauser, eller med smakfulle oster som pecorino, provolone eller caciocavallo. Men de smaker ogsa godt nar de serveres vegetarisk, f.eks. B. med vegetabilske tomatsauser, med pepperoni, aubergine og zucchini.