Kardemomme, hele kapsler, groenn

Froeene inneholder eteriske oljer som gir dem en krydret, soet, aromatisk aroma. Siden disse fordamper lett, boer du kun moertre eller male froeene nar det er noedvendig. Kardemomme er et vanlig krydder i asiatisk mat og er en av hovedingrediensene i indiske masalaer og karripulveret basert pa dem. Kardemomme er litt krydret og passer godt til kjoett, fisk, groennsaker, kompotter og puddinger. Den egner seg ogsa til a lage poelse og broed og er populaer som kakekrydder, til marinader eller i punch. I arabiske land blir aromaen verdsatt i kaffe og te. Groenn kardemomme kommer opprinnelig fra Soer-India og Sri Lanka. Den dyrkes na i Guatemala og i land med lignende klima.