Trehalosesukker, lite soett, til stekepreparater eller sukkervann

Trehalosesukker er et disakkarid som er hentet fra plantestivelse. Den har en lavere soetningskraft (rundt 45%) enn vanlig bordsukker. Sammenlignet med andre sukkerarter er trehalose kjemisk, termisk og syrestabil. Trehalose beskytter cellene mot skader forarsaket av iskrystaller under fryse- og dypfrysingsprosesser. Brukes i produksjon av iskrem, bakevarer, konfekt, fruktpreparater, syltetoey, sauser, sennep og sjokolade. Stek i sukkervann: 3,5:1 deler sukker og vann, kok opp en gang ved en temperatur pa 110°C - 125°C. Bruk et hoeyt, slankt kar hvis mulig!!