Pistasjnoetter er relatert til cashewnoetter og er froeene til en steinfrukt. Den gulgroenne til moerkegroenne noettekjernen ligger under det beige, harde skallet. De har en aromatisk og soet smak. Pistasjnoetter brukes i stedet for mandler i produksjon av bakverk, konfekt og sjokolade, men brukes ogsa som ingrediens i kjoettfyll og fine poelseprodukter. Akkurat som mandler, skaldes de kort, finhakkes eller skjaeres i skiver.
