Arroz Bomba, kortkornet ris, til paella og risotto, Ebro Delta / Spania

Bomba-ris er en sjelden variant av ris som hovedsakelig ble dyrket pa 1800-tallet. Bomba-sorten fortsetter a bli dyrket som en hobby for Trias-familien, som har drevet eiendommen Illa de Riu i Ebro-deltaet i mange ar. Med sine 1,2 m er Bomba-risplantene mye hoeyere enn plantene av vanlige risvarianter og krever det hoeyeste pleienivaet. Likevel gir de bare omtrent halvparten av utbyttet. De sma, runde kornene til bomba, som utvider seg 2-3 ganger under koking, er spesielt aromatiske. Risen holder seg fast under tilberedning og frynser ikke og egner seg spesielt godt til paella, risotto eller tradisjonell tilberedning i ovnen.