Kasumi MP-07 Masterpiece Damask Santoku, 18 cm

Mellomlaget pa KASUMI MP-bladene er laget av det beste japanske VG10-stalet - med kobolt og hoeyere karboninnhold, som ble utviklet eksklusivt for produksjon av svaert hoeykvalitets kjoekkenkniver. Etter smiing varmes bladene opp igjen til rundt 800 °C, deretter raskt avkjoeles igjen og dermed herdes Rockwell til rundt 59-60 °C. Hardheten pa 59-60 HRC regnes ikke bare som den optimale hardheten for kjoekkenkniver i Japan. Med svaert god skarphet gjoer det at skjaeret kan ha svaert lang levetid (kuttefasthold - blir ikke kjedelig like raskt), men gir ogsa mulighet for enkel ettersliping med SUMIKAMA brynesteinene.