San Marzano, hele, skrellede tomater av sorten San Marzano, Il pomodoro piu buono del Vesuvio fra Campania / Italia

Den har alltid vaert en av de innfoedte i Campania, den langstrakte, faste tomaten med fa froe og tykt skinn. Huden er lett a skrelle, kjoett-juice og sukker-syre-forholdet er harmonisk og intenst. For bare noen fa ar siden sto den i fare for a doe ut: tomatsorten San Marzano ble nesten aldri dyrket lenger. Den opplever na en renessanse og trives igjen, ogsa takket vaere Slow Foods engasjement, pa den fruktbare vulkanske jorda ved foten av Vesuv. Dette spesielle terroiret og et mildt klima pavirket av havet former sin egen saeregne, aromatiske smak, som bare utvikles i hermetikkprosessen. For oss den vakreste maten a fange sommeren pa. San Marzano regnes som den beste hermetiske tomaten i Italia. Deres faste konsistens og fruktige smak er derfor beskyttet av et konsortium.