Gegenbauer frukteddik agurk, 5% syre

Modne agurker fra Burgenland sorteres for hand, skrelles, fjernes froe, presses forsiktig og saften fermenteres. Etter gjaering og en modningsfase inokuleres vinen med en ren eddikbakteriekultur. Eddikfermentering skjer under kontrollert gjaering, hvor temperatur og oksygentilfoersel hele tiden overvakes for a gi bakteriene optimale levevilkar. Dette er en av forutsetningene for a oppna hoey kvalitet. Etter at gjaeringen er fullfoert, lagres den unge eddiken i glasskar. Bruk agurkfrukteddik, for eksempel i groennsakssupper, til marinering av ra fisk, kjoett, frukt og groennsaker i flere dager.