Gegenbauer frukteddik bringebaer, 5% syre

De fantastisk saftige og soete bringebaerene som brukes her kommer fra Leitha-fjellene og Wienerskogen. Aromaen er unik blant lokale fruktarter. Innhoesting fant sted i kaldt toert vaer for a sikre friskheten til frukten. Etter forsiktig pressing ved lavt trykk ble morsaften brakt til alkoholgjaering med ren gjaer. Eddikgjaering skjer under kontrollert gjaering, hvor temperatur og oksygentilfoersel hele tiden overvakes ? forutsetningen for hoey kvalitet. Etter at gjaeringen er fullfoert, lagres den unge eddiken i carboys, tappes for trub flere ganger og modnes deretter i carboys.