Gegenbauer huseddik, bitter, lett, 5 % syre

Med huseddik har Erwin Gegenbauer gjenopplivet en gammel, glemt produksjonsmetode i wienereddikbryggeriet. Hvetebrandy flyter over boekespon, som bakteriene som er noedvendige for a omdanne alkohol til eddiksyre fester seg. I dag gir spesialutviklede bakterier eddik en mild, krydret aroma. Grunnlaget for de ulike eddikene er alltid ren og vannklar boekesponeddik. I de aromatiske huseddikene tilsettes lys eller moerk frukteddik og konsentrert druejuice til de aromatiske huseddikene: edel-toerr, edel-soet, soet-sur, noe som resulterer i tilsvarende aromaspekter og farger. Huseddik egner seg til marinering, krydder, raffinering og salatdressinger.