Emulzoon (soyalecitin), for stabile emulsjoner, Biozoon, E322

Emulzoon inneholder GMO-fritt soyalecitin (E322), som fungerer som en emulgator, noe som betyr at den kombinerer fett og vann. Emulzoon kan brukes til a lage fete dressinger (f.eks. en vinaigrette) eller majones. Pa den annen side brukes Emulzoon til a produsere luftige skum som skaper en aromatisk, smeltende munnfoelelse. Eksempel tranebaerluft: ->Bland 100ml tranebaerjuice + 20ml tranebaersirup. ->Tilsett 2 jevne porsjonsskjeer Emulzoon ->Pisk med en stavmikser til den blir luftig. ->La blandingen sette seg litt, skum sa av eventuell luft og server.