Gellazoon lav (Gellan), Biozoon, E 418

Gellazoon® bestar av gellangummi (E 418), et vannloeselig polysakkarid oppnadd gjennom fermentering. Dette multifunksjonelle geleringsmidlet kan brukes alene eller i kombinasjon med andre produkter (natriumsitrat, pektin, sukker) for a skape et bredt spekter av interessante teksturer. Gellangummi er mye brukt i naeringsmiddelindustrien for a produsere gelerte produkter som desserter, aspics, fruktpreparater etc. Gellazoon® er preget av hoey klarhet (bade i farge og aroma). Gellazoon® LOW danner veldig klare, uelastiske og sproe geler. Ved a kombinere begge variantene kan en rekke teksturer oppnas.