Glice bestar av monoglyserider avledet fra fett og laget av glyserin og fettsyrer. Glice har hoey stabilitet som emulgator, som kan integrere et vandig medium i et oljeaktig medium. Glice er oljelignende, noe som betyr at den foerst ma brytes ned med en fet ingrediens foer den tilsettes til en vannholdig ingrediens. Egenskaper: flassende og oljeloeselige ved en temperatur pa 60°C. Blandingen av olje og Glice ma sakte innfoeres i vann eller vandige ingredienser slik at emulgering kan skje.
Ytterligere informasjon om produktet
Betegnelse
Glice (mono- og diglyserider av fettsyrer), Texturas Ferran Adria, E 471
Sosa Ingredients, S.L.U. Colonia Galobart S / N, 08270 Navarcles, Barcelona, Spanien
produsert i landet | ISO
Spanien | ES
Ingredienser
Emulgator. Emulgator: mono- og diglyserider av fettsyrer E471. Hold unna barn. Ved fremstilling av emulsjoner ma Glice foerst loeses i et fett / oljeholdig medium ved +60°C. Tilsett deretter til det vandige mediet. Til mat, begrenset bruk. Maksimal dose i enkelte matvarer: 10 g per liter. Oppbevares pa et kjoelig sted (under +25°C) og pa et toert sted.
ernæringstabell (17792)
per 100g / 100ml
brennverdi
2992 kJ / 714 kcal
fett
98 g
hvorav mettede fettsyrer
74 g
Salt
0,58 g
Allergiinformasjon om produktet (inneholder allergener) (17792) Allergener kan være oppført med fet skrift i ingrediensene. Eller ingen allergener tilstede eller disse er enna ikke sendt til oss av produsenten/leverandøren.
