Sukrose er en emulgator avledet fra sukrose og skapt av en spesiell forbindelse mellom sukrose og fettsyrer sukkerestere. Pa grunn av sin hoeye stabilitet brukes denne emulgatoren til a binde olje med vandige loesninger. Sukro ligner pa vann og ma foerst loeses opp i vann. Denne emulgatoren har ogsa lufteegenskaper og muliggjoer produksjon av skum. Egenskaper: Pulveraktig, uloeselig i fett. Loeselig i vann nar den er kald, loeses raskere nar den er varm. Tilsett sa sakte til det fete mediet.
Emulgator. Emulgator: sukkerestere av fettsyrer E473. Hold unna barn. For a lage skum: opploes i den vandige eller alkoholholdige vaesken med en visp; Tilsett luft til overflaten av vaesken med en stavmikser. For emulsjoner: loes foerst i vandig medium; legg deretter gradvis til fettmediet. Til mat, begrenset bruk. Maks 1g / liter. Oppbevares pa et kjoelig og toert sted.
ernæringstabell (17828)
per 100g / 100ml
brennverdi
2707 kJ / 652 kcal
fett
51,5 g
hvorav mettede fettsyrer
51,5 g
karbohydrater
47,2 g
hvorav sukkerarter
47,2 g
Allergiinformasjon om produktet (inneholder allergener) (17828) Allergener kan være oppført med fet skrift i ingrediensene. Eller ingen allergener tilstede eller disse er enna ikke sendt til oss av produsenten/leverandøren.
