Xantangummi (xantangummi), teksturer, Sosa, E415

Xantana oppnas ved a fermentere maisstivelse med en type bakterier som finnes i brassicas. Xantana har hoey fortykningsevne. Den har ogsa betydelige egenskaper som suspensjonsmiddel og kan holde sma faste stoffer som fibre og biter suspendert i vaesken i heterogene blandinger. Den kan ogsa inneholde gasspartikler i preparater. Egenskaper: Pulverloeselig kaldt og varmt (maks. opp til 50°C). Selv om preparatet er temperert, mister ikke Xantana sine fortykningsegenskaper. Roer kraftig inn eller tilsett med milde bevegelser til den har absorbert fuktigheten av seg selv.