Xanthazoon (xantangummi), Biozoon, E 415

Xanthazoon® bestar av xantangummi (E 415) og er et gjaeringsprodukt. Det gir gode fortykkende og stabiliserende egenskaper og er mye brukt som tilsetningsstoff i dressinger og sauser, bakevarer, drikkevarer, meieriprodukter, fruktpreparater og iskrem. Xanthazoon® er loeselig i bade kalde og varme vaesker og opprettholder viskositeten til produktene over et bredt temperaturomrade, pH (syrestabil) og til hoeye salt / ione-konsentrasjoner. Det er ogsa kjent for sine emulgerende evner, forhindrer smaksmaskering og forbedrer munnfoelelsen til viskoese produkter. For kulinariske bruksomrader kan Xanthazoon® brukes til a stabilisere skum, emulsjoner (dressinger, sauser osv.) og drikker og for a holde sma partikler som urter eller aromakapsler i suspensjon. Viskositet, stabilitet og munnfoelelse kan pavirkes og forbedres ved i tillegg a blande inn Locuzoon® eller Guarzoon®.