Kanelstenger, sma, 8-10 cm, Ceylon kanel, Sri Lanka

Pa kjoekkenet vart brukes kanel nesten bare til soete retter, for eksempel er kompotter ofte smaksatt med kanel og nellik. Men kanel kan brukes pa en rekke mater. I India brukes kanel ogsa i salte retter, for det meste umalt: barkbitene stekes i varm olje til de kroeller seg ut ? dette er viktig for a frigjoere smaken ? da reduserer du raskt temperaturen ved a blande med andre ingredienser som Deglaze tomater , loek eller yoghurt. Ris kan ogsa smakes herlig med kanel sammen med groenn kardemomme. Kanelbitene kan tas ut av fatene foer servering eller brukes som en velduftende dekorasjon. Denne spesielt aromatiske kanelen kommer fra Sri Lanka / Ceylon.