Acquerello Carnaroli Risotto Ris i en klasse for seg

Acquerello Carnaroli Risotto Ris kombinerer den enkle kokingen av hvit ris med viktige naeringsstoffer som ellers bare finnes i fullkornsris.

Acquerello Carnaroli Risotto Ris

Den foerste bosetningen, Torrone della Colombara, dateres tilbake til 1400-tallet, da riskulturen begynte a sla rot i Poeb-dalen. Kirken ble et prestegjeld i 1571. Husmannsplassen utviklet seg til sin egen verden med sine leiligheter, sesongarbeiderhybelen, verkstedene, Gatshaus, skolen og alt som var noedvendig for fellesskapet. I dag holdes minnet om denne virkeligheten i live av et museum. Etter a ha gatt gjennom mange hender til de viktigste adelsfamiliene i Piedminte, ble eiendommen kjoept opp av Cesare Rondolino i 1935. Soennen hans Piero har drevet virksomheten siden 1971 og begynte a produsere Acquerello i 1991. Et prosjekt som na stoettes av hele familien. Hos Tenuta Colombara behandler Piero Rondolino riskornene til acquerello ved a bruke en eksklusiv metode beskyttet av internasjonal patentlov. Dette gjoer risen fastere og mer smakfull. Acquerello er en unik ris pa grunn av sin langsomme, delikate prosessering og er anerkjent som sadan av de beste kokkene i verden.

Acquerello Carnaroli Risotto Ris i en klasse for seg

Instruksjoner for Acquerello Carnaroli Risotto Rice

1. Kok opp 750 ml saltet vann
2. Tilsett 250 g Acquerello og roer godt
3. Etter 10 minutter med matlaging, fjern fra varmen: akvarellen er klar for enhver type oppskrift (risotto, arancini, salat ...).
4. - 5. Tilsett ekstra virgin olivenolje eller smoer, ost og andre ingredienser og bland.
6. La sta i 5 minutter for a absorbere eventuell gjenvaerende vaeske og oppna perfekt kremethet.
7. Server og nyt

Aquarello Carnaroli risotto ris med gresskarkrem, Luganega, sopp og roekt scamorza ostespon

En rett med duft av hoest. Soedmen til gresskarkremen dempes av den krydrede og knasende tonen av Luganega, en typisk poelse fra kokken Jacopo Della Postas territorium, og Chiodini-soppen som han likte a samle i skogen fra han var ung.

Acquerello Carnaroli Risotto Ris

For a produsere Acquerello-ris kreves det 20 forskjellige delikate prosesstrinn. Foerst brukes propellen, som fortsatt regnes som den beste metoden for a bleke risen ved ganske enkelt a gni riskornene sammen. For aldring lagres rarisen i siloer ved en kontrollert temperatur pa under 15° Celsius i minst ett ar. Stivelsen stabiliserer og fordamper dermed mindre under koking, hvert enkelt korn oeker evnen til a absorbere krydder og smaker. Bare rundt 1 % av det vi dyrker brukes til lagring i opptil 7 ar for a lage et produkt for de mest krevende kjoekken.

Acquerello Carnaroli Risotto Ris - allsidig allrounder pa kjoekkenet

Acquerello Carnaroli Risotto Ris

Slettene i Vercelli er et miljoe som historisk har vaert opptatt av risdyrking. Enorme vannmasser som reflekterer landskapet forvandler omgivelsene til et magisk og fortryllende landskap som har inspirert mange kunstnere og poeter. Det er akkurat her var Acquerello dyrkes i harmoni og med respekt for miljoeet. Ved dyrking holdes vannstanden hoey. Dette gjoer det mulig a holde det delikate oekosystemet intakt, sa vel som den typiske faunaen for rismarken: frosker, oeyenstikkere og hegre har sitt hjem her.

Acquerello Carnaroli Risotto Ris - allsidig allrounder pa kjoekkenet