Olivenolje fra Frankrike

Alziari olivenolje

I 1868 bestemte Nicolas Alziari seg for a bygge en oljemoelle i Nice. Han bygget et godt rykte inntil han i moete med konkurranse begynte a lete etter et unikt salgsargument. Vinkvaliteter var modellen for ideen hans. Pa den tiden vokste nesten utelukkende oliven av sorten Cailletier rundt Nice. Han soekte na over hele Europa etter oliven som, nar de ble blandet, ville produsere en Grand Cru-olje. Eksperimentene resulterte i en blanding som forblir nesten uendret den dag i dag og er en stor bedriftshemmelighet. Derfor er det bare pastanden om at oliven er presset fra Nice.

Soester Pauline Alziari apnet den foerste butikken i Nices gamleby i 1920 og solgte oljen der fra fat, den andre fulgte 16 ar senere pa adressen rue St Francois de Paule pa Blomstermarkedet, som fortsatt eksisterer i dag. Det store steget inn i det internasjonale markedet ble foerst startet i 2005. Familien Alziari kjoepte olivenlunder, satte opp en delikatessefabrikk, moderniserte bruket og oekte olivenoljeproduksjonen.

Olivenene er fortsatt malt mellom tunge granittsteiner, den kalde utvinningen skjer etter et tradisjonelt system med a tilsette vann og deretter separere oljen ved sentrifugering. Noen av olivenene kommer fra egne lunder, og en stor andel kjoepes fra lokale boender. I tillegg til kvaliteten skiller oljene seg ut pa grunn av det fargerike, sjarmerende fyllet i blikkbeholdere, som har hoey gjenkjennelsesverdi. I dag er oljefabrikken Nicolas Alziari den eneste gjenvaerende fabrikken i Nice.

Alziari olivenolje, olje fra Frankrike

Olivenolje fra Frankrike

Frankrikes mest kjente variant, med sin fruktig smakende olivenolje, er Picholine. Denne sorten dyrkes i Soer-Frankrike, vest for Montpellier. En veldig sterk og sterk olivenolje fas fra Aglandau-sorten, som dyrkes i Marseille-omradet. Sorten Tanche, som er preget av sin milde smak med lette mandelaromaer, trives i det nordligste omradet rundt Nyons. Frankrike introduserte en offisiell opprinnelsesbetegnelse som sertifiserer kvaliteten, sortrenheten og opprinnelsen til olivenoljer pa slutten av 1990-tallet. Privinces of Nyons, Vallee des Baux de Provence, Aix-en Provence og Haute Provence produserer de beste olivenoljene i Frankrike.

Alziari olivenolje - olje fra Frankrike