Golles eddikfabrikk

Golles eddikfabrikk fra Riegersburg, OEsterrike

Golles-familien har dyrket frukthager i de solfylte asene rundt Riegersburg i fire generasjoner. Siden begynnelsen av attitallet har selskapet spesialisert seg pa produksjon av fine eddiker og fine destillater.

Spesiell oppmerksomhet rettes mot bruken av utmerkede produkter, fordi bare den naturlige gode smaken av perfekte, solmodne frukter eller utmerkede viner er et egnet grunnlag for a produsere tett og kraftig snaps eller elegant, fint aromatisk eddik.

I en prosess ledsaget av den mest moderne teknologien, men bestemt av erfaringen og sensorikken til Alois Golles og hans team, kan de fine konjakkene og eddikene til Golles-merket fas fra disse og andre verdifulle basisprodukter.

Produksjon av Golles-eddiker

Eddik fra Golles

Fruktene ma vaere friske, ferdigmodne og spesielt saftige, slik at vi kan produsere foersteklasses eddik av dem. Med litt foelsomhet, mye fred og kjaerlighet, skaper vi ekte kulinariske herligheter som na har blitt et uunnvaerlig element i god mat!

Hvis nesen din er rynket i fabrikken var, oeynene dine apnes litt bredere og en eller to munner apnes av forundring, sa er du sannsynligvis ved porten til eddikkjelleren var.

Nar du kommer inn star du midt mellom mer enn 1200 gamle eikefat, akkompagnert av en behagelig duft i luften. Her modnes eddikene vare i de forskjellige trefatene i minst to og noen ganger til og med opptil 20 ar.

Toennen, som det ideelle stedet for modning, foerer til den naturlige fortykningen av balsamicoeddiken gjennom fordampning av vann. Det utvikles en mild syre- og aromaprofil i eddiken.

Golles-eddik er et must til enhver rett

Lammesalatsuppe med Golles bringebaereddik

Ingredienser til 4 personer:
1 stk hvit loek
100 g selleri
20 ml olje
2 cl Golles bringebaereddik
500 ml groennsakssuppe
300 g lammesalat
1 fedd hvitloek
Salt
3 ss roemme eller creme fraiche
4 stk tynne skiver svart broed
Valnoettolje

Forberedelse:
1. Hakk loeken i terninger, skrell og grovhakk sellerien.
2. I en gryte, svett loekterningene med selleri og olje uten farge, deglaser med bringebaereddik og la redusere litt. Hell sa i groennsakssuppen og la det smakoke i 15 minutter.
3. Tilsett lammesalat, hvitloek og salt og la det smakoke i 1 minutt. Bland suppen og sil gjennom en fin sil.
4. Tilsett til slutt roemme og skum den med en stavmikser.
5. Drypp svartbroedskivene med olje og stek pa 180 °C over-/undervarme til de er sproe.
6. Server suppen med noen draper valnoettolje, lammesalatblader og brunbroedskiven.