> Salami og skinke og bacon > Skinke

Skinke

Skinke

Her finner du et stort utvalg av forskjellige skinker.

  • San Daniele skinke

    Levi Gregoris, Friuli.

    85 % av produksjonen i San Daniele spises av italienerne selv. Dette er en klar kvalitetsvurdering. Bare 31 produsenter modner skinkene sine i byen med samme navn i Friuli. Som alle andre drar Levi Gregoris nytte av det spesielle mikroklimaet i Friuli-byen. Den er formet av vind fra de karniske alpene som moeter vinden fra Adriaterhavet. Fuktigheten er relativt lav. Levi`s skinker er vanligvis lagret i 14 maneder. Han produserer bare rundt 6000 stykker i aret. Nar det gjelder smak, er de preget av sin soedme og mildhet, florale og noetteaktige toner. DOP-skinken er ogsa praktisk tilgjengelig oppskaret i husholdningspakker. Ikke DOP, siden det er lettroekt, er en spesiell spesialitet for ham.


    opphavsrett tekst: viani.de

  • Eksklusiv parmaskinke

    Parmaskinke med beskyttet opprinnelsesbetegnelse kommer utelukkende fra norditalienske griser. De skal veie minst 150 kilo ved slakting.
    Bena deres er gnidd med havsalt og toerket i saler i frisk luft med vinduene apne. Deres minste modningsperiode er 12 maneder.


    opphavsrett tekst: viani.de

  • Eksklusiv parmaskinke

    Ruliano, Emilia Romagna.

    Ruliano er spesialist pa riktig salting, som alltid gjoeres for hand. Ruliano er anerkjent som en av de beste produsentene av parmaskinke og ligger i et lite distrikt i Langhirano, den mest kjente skinkebyen i DOP-omradet. Landskinke, som ikke er DOP-skinke, far ogsa samme pleie.


    opphavsrett tekst: viani.de

  • Skinkespesialiteter og Coppa

    Pelizzari, Savoy.

    Savoyardskinke er en spesielt finkornet, mild spesialitet som modnes ved de franske foten av Alpene. En kort roeykeperiode gir den en subtil aroma.


    opphavsrett tekst: viani.de

  • Skinkespesialiteter og Coppa

    La Valdotaine, Aostadalen.

    De fleste urteskinker forblir i Aostadalen. Den sjeldne delikatessen modnes under urter, unik i Italia.


    opphavsrett tekst: viani.de

  • Skinkespesialiteter og Coppa

    Tybias Baucii, Aostadalen.

    Den flere hundre ar gamle oppskriften er bevart av Tybias Baucii-kooperativet. Hun produserer bare 4000 skinker i aret, krydret med fjellurter og lagret over fjellhoey.


    opphavsrett tekst: viani.de

  • Skinkespesialiteter og Coppa

    Salumificio Bisanzio, Emilia Romagna.

    Spesielle skinkeoppskrifter finner du hos Bisanzio i Emilia Romagna. Coppaen, den godt marmorerte, lufttoerkede svinenakken, er ogsa delikat krydret i Emilia-stil. Rulianos Coppa di Parma far sin smak fra hvitloek og vin og er laget av kjoett fra skinkegriser.


    opphavsrett tekst: viani.de
    • #userlike_chatfenster#