Spesielle overtrekk fra Valrhona

Spesielle overtrekk fra Valrhona

Fruktcouverture fra Valrhona

Den foerste serien av fruktcoverture uten fargestoffer eller konserveringsmidler for profesjonelle. Et revolusjonerende produkt med den komplette kombinasjonen av kakaosmoer, sukker og frukt. For a komme frem til den endelige oppskriften tok det 5 lange ars arbeid av Valrhona-selskapets forsknings- og utviklingsavdeling. Men takket vaere selskapets ubestridelige mestring og en idiotsikker vilje, ble produksjonsformelen endelig utviklet. INSPIRASJON ble foedt, en teknisk egenskap. De fleste vil spoerre, hvorfor slike vanskeligheter? Sjokolade liker faktisk ikke vann og med god grunn: hvert trinn i sjokoladefremstillingsprosessen forsoeker a redusere fuktigheten i kakaoboenner, siden kakaosmoer er vanskelig a blande med vann. Sa? Vel, de fleste frukter bestar av en hoey prosentandel vann. Foreningen av fruktene med sjokolade eller kakaosmoer er derfor en reell utfordring, i dag er loesningen allerede her: et produkt som kombinerer den unike teksturen til den dekkende sjokoladen med den intense fargen og smaken av frukt. Og det gir konditorer, sjokolademakere og kokker en ny dimensjon til kreasjonene deres, en ekte INSPIRASJON.