loennesirup

loennesirup

Saften fra sukkerloennetraer har lenge blitt bearbeidet til sirup og er kjent som en naturlig sukkererstatning. Loennesirupen er allsidig. Uansett hvor honning eller sukker brukes, kan loennesirup brukes som erstatning. Og loennesirup brukes ogsa i salte retter, som i salatdressing, til marinering av kjoett eller rett og slett med bacon til frokost. Innhoestingen er begrenset til slutten av februar til april. Nettene er fortsatt kalde og om dagen varmes jorden sakte opp av solstralene. Da blir stivelsen som har samlet seg i traerne til sukker. Slik at innhoesting av sirupen kan begynne. Innhoestingen er ganske enkel og har ikke endret seg gjennom arene. Loennetraerne bores og en kran settes direkte inn i treet slik at loennesaften kan renne direkte ned i en boette eller na en oppsamlingsbeholder via slanger. For a oppna en passende hoesting hvert ar, boer det ikke hoestes mer enn foerti liter per tre. For a unnga gjaering ma du begynne a lage loennesirup raskt. Dette gjoeres ved a koke sevjen fra loennetreet over bal til sirup. For hvert tre med et utbytte pa foerti liter saft, oppnas en liter sirup etter koking.

Pannekaker med loennesirup og frukt

loennesirup

Klassifiseringen av loennesirup males ved lystransmittansen. Som i Canada er klassifisert som foelger: lys, medium, gul og moerk. Den beste loennesirupen med 60,5 -75 prosent lystransmisjon er Light. Dette betyr at jo lettere loennesirupen er, jo bedre kvalitet og jo tidligere ble loennesirupen hoestet. Det er ogsa den ekstra lysklassifiseringen, med en lystransmittans pa 75 - 100 prosent, som kun selges i Canada.I USA er kvalitetsnivaene differensiert fra hoeyeste kvalitet, lys rav, gjennom middels rav til laveste kvalitetsniva , moerk rav. Her i Europa spenner kvalitetsnivaene fra AA - ekstra lys til D - moerk. I Europa er loennesirup kun tilgjengelig fra kvalitetsniva A - lys.