Sennep

Soet sennep fra OEvre Pfalz

Wurstkuchl, den over 500 ar gamle bratwurstgrillen, produserer den soete sennep til sin egen poelse i sma partier. Det smaker deilig, med en liten mengde nyrevet pepperrot i.

Wurstkuchl - soet sennep fra OEvre Pfalz

Opprinnelsen til den historiske Wurstkuchl var en liten bygning lent mot bymuren som fungerte som byggekontor under byggingen av steinbroen fra 1135 til 1146.
Da bygget - den gang feiret som verdens attende underverk - sto ferdig, flyttet byggekontoret ut og det lille bygget ble en matbod pa krana. Kokkebutikkens kunder var havne- og bygningsarbeidere, derav navnet Kranchen, ordet for kran eller kraner pa den tiden. Det var mange havnearbeidere fordi de rike handelspatrisierne i den frie keiserbyen Regensburg brukte havnen intensivt i arhundrer som et omlastingssted for varer fra hele verden. De sultne bygningsarbeiderne kom derimot stort sett fra byggeplassen Regensburg-katedralen.
Det kan ikke fastslas noeyaktig nar det kokte kjoettet i matboden ble erstattet av de finere poelsene. De ble trolig introdusert i 1806 da det historiske poelsekjoekkenet ble solgt av bykassen til kokken Wolfgang Schricker. Pa begynnelsen av 1800-tallet begynte Schricker-familiens aera med den nye eieren Wolfgang Schricker, som strekker seg til de navaerende eierne, Schricker-Meier-familien.

Wurstkuchl - soet sennep fra OEvre Pfalz

Kornmayer grill sennep

Det hele startet i 1999 med oppfinnelsen av Frankfurtsennep og i de pafoelgende arene har produktutvalget stadig utvidet seg. I dag produseres det i tillegg til sennep, olje og salt ogsa gjellesauser, som Frankfurt Red Sauce. Det er alltid viktig for oss a bruke de beste ravarene og handlaget produksjon, hvor mye roeres, hakkes, kuttes og krydres selv. Mange av basisproduktene som brukes kommer fra regionale produsenter. For eksempel er Frankfurt-sennep laget med de originale 7 urtene fra Oberrad-distriktet i Frankfurt.