Wittmann vingard

Vingarden Wittmann

Familien Wittmann og deres forfedre har vaert vinprodusenter i Westhofen siden 1600-tallet. Opplevelsen av godt 350 arganger og rundt 15 generasjoner er en del av familiens verdifulle arv.
Tid og ro er ingrediensene for en god vin. Det er nettopp dette vinene finner i den hvelvede kjelleren bygget i 1829. Philipp Wittmann lar vinene sine modnes pa 80 trefat ved konstant temperatur og jevn luftfuktighet. Den eldste er fra 1890 og har allerede gitt overnatting i mange flotte generasjoner. Hver toenne inneholder innhoestingen av en enkelt vingard.
Familien Wittmann konverterte alle vingardene sine til oekologisk landbruk tilbake i 1990. Dette gjoer Wittmann til en av Tysklands oekologiske pionerer. Neste steg fulgte i 2004, videreutviklingen til biodynamisk landbruk. Vinstokkene beloenner innsatsen med balanse, vinene med dybde og presisjon.

Wittmann vingard

Vingarden Wittmann

De som jobber biodynamisk har en naer tilknytning til sine vinmarker. Wittmannene oensker at jorda deres skal vaere vital og at vinstokkene skal vokse pa en balansert mate. Det er imidlertid ingen universell oppskrift pa balanse, du ma reagere individuelt pa hvert enkelt sted, druesorten og mikroklimaet. Det er derfor daglig kontakt og observasjon av vinstokkene er uerstattelig.
Fordi jordsmonnet som vinene vokser pa er grunnlaget for deres kvalitet, legger Wittmann-paret saerlig vekt pa a aktivere jordlivet gjennom egenkomposterert gjoedsel. For Wittmann betyr ikke biodynamisk vindyrking fanatisme, men snarere fornuft og oppmerksomhet. Den gradvise og selektive handplukkingen er det naturlige og logiske hoeydepunktet i et intensivt handverksmessig vekstar.
A lage vin er mentalt arbeid med hjertet