Franz Keller vingard - Baden voksende region

Franz Keller vingard

I begynnelsen startet Kellers med gastronomi. A gjoere viner til det perfekte akkompagnement til god mat har alltid vaert en av deres sentrale ideer innen vinproduksjon. I vingarden og vinkjelleren, som pa restaurantkjoekkenene, er det stoerst oppmerksomhet pa basisproduktet. Det antas at kun druer av utvalgt kvalitet senere kan utvikle sin helt egen, terroir- og hustypiske karakter i vinen.

Miljoevennlig, skansom vindyrking med organisk gjoedsling i henhold til de respektive behovene til vingarden og groennere vinstokker for a gi en naturlig tilfoersel av humus er like viktig for prinsippene for arbeid i vingarden pa Franz Keller Schwarzer Adler vingard som a redusere gir avling gjennom tynning, groenn hoesting og - med de beste kvalitetene - ogsa gjennom druedeling. Ved hoesting av druene legges det stor vekt pa sunne druer i optimal modenhet og full smak av baerene. Derfor hoestes druene vanligvis for hand og ofte i flere stadier. Fokuset pa sukkerinnholdet i druen (og dermed vinens mulige alkoholinnhold) som modenhets- og kvalitetskriterium er for oevrig bevisst avvist. Baeret skal ikke primaert vaere soett, men smaken skal vaere balansert i kompleksiteten - som vinen etterpa.

Franz Keller vingard