Tequila sortiment

Tradisjonell produksjon

Sentrum av destilleriet er Hacienda El Olvido, hvor tequila har blitt tradisjonelt produsert i nesten et arhundre.

Agavene til Aha Toro kommer fra akre i hoeylandet i en hoeyde pa 1800 til 2000 meter.

Det legges stor vekt pa tradisjon under produksjonen:
Til i dag brukes det typiske steinmoellehjulet, Tahona, til a trekke ut agavejuice.

Etter forsiktig destillasjon i kobberpot stills, lagres Aha Toro i tidligere Jack Daniels fat laget av amerikansk hvit eik med en kapasitet pa bare 200 liter.

Aha Toro er laget for Destilados Ole i den lille landsbyen Jesus Maria i Jalisco.

Premium tequila

Tequila Corralejo og Mezcal San Cosme

Don Miguel Hidalgo y Costilla ble foedt 8. mai 1754 i Corralejo de Hidalgo og reiste seg til a bli en sentral skikkelse i de meksikanske frigjoeringskrigene. Han regnes som en nasjonalhelt og far til dagens Mexico. Frem til i dag viser hver flaske Corralejo Tequila tydelig stolthet over meksikansk identitet: pa nakkebandet pa flasken er det en skildring av flagget som ble heist for foerste gang for det uavhengige Mexico. Den viser en oern pa en kaktus som baerer en slange i nebbet og viser til en gammel meksikansk legende.

Det moderne Corralejo-destilleriet ble apnet i 1996 og ligger i hoeylandet i delstaten Guanajuato naer Penjamo. Corralejo er na en av de mest berusede tequilaene i hele Mexico. Agavehoesten for Corralejo foregar for hand pa stedet i akrene. 6-15 ar gamle agaver velges ut og tilberedes deretter i den tradisjonelle steinovnen, Horno, ved 93°C under pavirkning av damp i 27 timer. Deretter foelger en hvileperiode pa 12 timer. Agavejuicen ekstraheres i en syklus pa 8 moeller og fermenteres deretter. Dette etterfoelges av en foerste destillasjon i kolonner (Destrozamiento) for a fjerne rester fra tequilaen. Tequilaen far deretter sin fulle aroma i en andre destillasjon i kobberpot stills. Corralejo er endelig ferdig i fat laget av fransk Limousin eik.

San Cosme Mezcal er en espadin agavesprit produsert i delstaten Oaxaca, Mexico. Produksjonsprosessen er som en kunst: Under innhoesting skilles bladene til agaven fra innsiden av planten. Agavehjertene tilberedes deretter under jorden pa tradisjonell mate; dette skjer i groper som fungerer som ovner. Aromaene av jorda og roeyken blir ogsa absorbert der, noe som gir mescalen dens karakteristiske smak.
Den kokte agaven males deretter ved hjelp av Piedra Tahona, en steinmoelle vanligvis trukket av en hest eller okse. Spontan gjaering foregar i apne tretoenner. Destillasjonen utfoeres i en Alambique de cobre, en kobberkjele, over apen ild.
Merkenavnet er basert pa legenes skytshelgen, Saint Cosmas. San Cosme Mezcal er destillert av Comercializadora y Envasadora de Mezcales destilleriet i Oaxaca, Mexico.