Eddik - Aceto Balsamico fra Malpighi

Acetaia Malpighi

Historien om Acetaia Malpighi

Malpighi-familien var en del av en ridderorden frem til begynnelsen av 1900. Tiar etter tiar har balsamico blitt lidenskapen og ledemotivet til den eldgamle familien, som har en skatt pa 3000 fat der aldringsprosessen til tradisjonell balsamicoeddik finner sted.
I 1850 begynte Pietro Malpighi (foerste generasjon) a produsere tradisjonell balsamicoeddik fra Modena pa loftet sitt. I 160 ar har tradisjon og produksjonshemmeligheter blitt gitt videre av Pietro, Augusto, Maria (89 ar) og Ermes. I dag er Massimo, som representerer femte generasjon av familien, den navaerende presidenten for Acetaia Malpighi.
Det var Peter, Massimos tippoldefar, som bekreftet starten pa produksjonen av tradisjonell balsamicoeddik fra Modena til merkevaren Malpighi gjennom et handskrevet brev.
For a fortsette den eldgamle tradisjonen har Massimo allerede spart to batterier med tradisjonell balsamicoeddik til soennene Leonardo og Lorenzo. Acetaia Malpighi er internasjonalt anerkjent som et Made in Italy-merke og bringer produktene sine til store markeder over hele verden.

Acetaia Malpighi

Aceto Balsamico Traditional di Modena DOP

Kronen pa verket til balsamicien er den tradisjonelle. Den yngste delen ma ha vaert lagret i 12 ar, neste kvalitetsniva er den ekstra vecchioen, den yngste delen ma ha vaert lagret i trefat i 25 ar. To ekstravagante produkter fra Malpighi er balsamicogeleen og balsamicoperlene.

Acetaia Malpighi

Balsamicoperler fra Acetaia Malpighi