Oljer fra Umbria / Italia

Bartolini olivenolje

Ingen i selskapet kan huske hvor lenge vi har jobbet med Bartolini-familien fra Umbria. De og deres produkter har hatt en fast plass i Viani-sortimentet sa lenge. Vi sverger til den utmerkede olivenoljen fra garden, som ligger som en liten festning midt mellom gamle oliventraer. I 1850 bygde Antonio Bertolini den foerste oljemoellen som ble drevet av dyrekraft. I dag, i 6. generasjon, produserer en moderne moelle feilfrie, utmerkede olivenoljer ved a bruke en kontinuerlig prosess maksimalt 12 timer etter at olivenene er hoestet for hand.
Alle familiemedlemmer er en del av den komplekse arbeidsverdenen til en gard. Alle vedtak fattes samlet, i kjoekkentinget, for a si det sann. Kjoekkenbordet, hvor alle spiser sammen, er kommunikasjonssenteret. I tillegg til oljeproduksjon, har far Emilio, barn og slektninger tatt vidtrekkende beslutninger de siste arene som pavirker umbrisk, dypt landlig matproduksjon. De dyrker na ogsa belgfrukter og verdifulle frokostblandinger som spelt og produserer pasta.
Umbriske linser er populaere i hele Italia. De er spesielt fine og noetteaktige pa smak. De bygger Bartolinis pa over 1000 meter over havet. NN pa. Mange retter kretser rundt de sma belgfruktene, for eksempel det tradisjonelle julemaltidet zampone, speket grisefot, med linser eller den klassiske umbriske linsesuppen. Belgvekster og spelt er tradisjonell mat i Umbria og var ofte boendenes hovedkost. Den beroemte umbriske speltsuppen er laget av spelt, eller farro pa italiensk, men spelt er ogsa populaert som mel for a lage pasta.
Bartolini-familien er dypt forankret i sine jordbrukstradisjoner og familiehistorie. Det er mer sannsynlig at du ser dem i olivenlunder og akrer enn pa kontoret, men det mest palitelige stedet a finne dem er fortsatt kjoekkenet.

Bartolini olivenolje, Umbria, Italia