Caffarel sjokolade, praliner, nougat

Caffarel fra Piemonte

Il Gianduiotto. Verdens foerste praline

I 1865 oppfant Isidore Caffarel Gianduiotto. Kakaoavgiften var sa hoey pa den tiden at sjokoladeprodusenten vendte seg til en ravare i sitt omrade som et alternativ. Den piemontesiske hasselnoetten Tonda Gentile, en perfekt, rund noett med en enorm aroma, utgjoer fortsatt 28 % av en Gianduiotto i dag. Produksjonsmetoden har ogsa holdt seg spesiell. Kakao-hasselnoettmassen, som er smaksatt med ekte vanilje, er basert pa pralinemakerens handsnitt, og er unikt produsert ved hjelp av ekstruderingsprosessen. Den varme blandingen drypper pa en glassplate og glir deretter videre inn i kjoelesystemet - hver Gianduiotto er unik. Resultatet er den foerste kjente pralinen, oppkalt etter en karnevalsmaske i Torino, hvis hatt var modellen for formen til denne spesialiteten. Gianduiotti og Gianduiottini, den mindre versjonen, er tilgjengelig i helmelk og moerk versjon.

Caffarel fra Piemonte