Olio Arancia, oliwa z pomaranczami, ursini

Na szczescie we Wloszech owoce cytrusowe i oliwki sa gotowe do zbioru w tym samym czasie. 85% oliwek i 15% nietraktowanych, swiezo zebranych owocow cytrusowych jest mielonych razem w olejarni. Podobnie jak w przypadku normalnej produkcji oliwy z oliwek, plyn owodniowy, ciala stale i olej sa oddzielone od siebie. Rezultatem jest najlepsza oliwa z oliwek z pierwszego tloczenia polaczona ze swiezym aromatem olejkow eterycznych ze skorki pomaranczy. Nie wiecej. To, co kiedys bylo odpadem podczas czyszczenia olejarni, dzieki Giuseppe Ursini stalo sie niezbednym standardowym produktem dla wyrafinowanego smaku. Niezrownane, intensywne doznania smakowe o roznorodnym zastosowaniu w srodziemnomorskiej kuchni rybnej, do salatek, makaronow, deserow i drobiu.