Valrhona Illanka, ciemna kuwertura, Callets, 63% kakao, Peru

Valrhona Illanka, ciemna kuwertura, Callets, 63% kakao, Peru

21410

3 kg

torba

Ø 118 dni od daty dostawy.  

3,04 kg

DOSTEPNE OD ZARAZ

8

Nie, produkt niechlodzony

3

7 %

3395328109458

NIE

18063290

VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Peru | PE

Kuwertura z ciemnej czekolady. Ziarna kakaowca z Peru, cukier, maslo kakaowe, emulgator: LECYTYNA SOJOWA, wanilia. Kakao: co najmniej 63%, tylko czyste maslo kakaowe. Rozpusc kuwerture przez 12 godzin: jest to kluczowe, aby maslo kakaowe idealnie sie roztopilo. Podgrzej kuwerture do +55°C / +58°C. Odstaw troche cieplej kuwertury do rezerwy. Nastepnie odczekaj, az wymagana ilosc ostygnie do +28°C / +29°C, regularnie mieszajac. Nastepnie ponownie zwieksz temperature do +31°C / +32°C; poprzez dodanie - cieplej kuwertury o temperaturze +55°C / +58°C. - ogrzac mieszanine w lazni wodnej. - podgrzac mieszanine w kuchence mikrofalowej (maks. 400 / 500W, aby zapobiec przypaleniu). Sprawdz, czy kuwertura ma temperature przetwarzania +31°C / +32°C i regularnie mieszaj mieszanine, aby zapewnic jednolita temperature (a tym samym krystalizacje). Przechowywac w suchym i chlodnym miejscu w temperaturze +16°C - +18°C. Produkt z Peru.

na 100g / 100ml

2290 kJ / 551 kcal

37 g

22 g

40 g

37 g

7,8 g

0,01 g