San Marzano, cale, obrane pomidory odpowiedniej odmiany San Marzano, Il pomodoro piu buono del Vesuvio z Kampanii / Wlochy

Zawsze byl to jeden z mieszkancow Kampanii, wydluzony, jedrny pomidor z niewielka liczba nasion i gruba skorka. Skorka jest latwa do obierania, stosunek miesa do soku i cukru do kwasu jest harmonijny i intensywny. Jeszcze kilka lat temu grozilo mu wyginiecie: odmiany pomidorow San Marzano nie uprawiano juz prawie wcale. Obecnie przezywa swoj renesans i ponownie rozkwita, takze dzieki zaangazowaniu Slow Food, na zyznych glebach wulkanicznych u podnoza Wezuwiusza. To szczegolne terroir i lagodny klimat pod wplywem morza ksztaltuja swoj wlasny, wyraznie aromatyczny smak, ktory rozwija sie dopiero w procesie konserwowania. Dla nas najpiekniejszy sposob na uchwycenie lata. San Marzano jest uwazany za najlepszy pomidor konserwowy we Wloszech. Dlatego konsorcjum chroni ich mocna konsystencje i owocowy smak.