Piazza del Palio, IGP Toscano, oliwa z oliwek z pierwszego tloczenia, Santa Tea Gonnelli

Zapach jest przyjemnie owocowy, smak harmonijny i lekko pikantny. Oliwa z oliwek Grand Cru z pieczecia IGP chronionego pochodzenia geograficznego z Toskanii. W pazdzierniku i listopadzie oliwki Frantoio, Moraloio i Correggiolo sa zbierane w celu uzyskania tej intensywnie zielonej oliwy i przetwarzane zgodnie z przepisami IGP. Posiadlosc oliwna polozona jest niedaleko Florencji w Reggello. Oprocz wykorzystywania wlasnych oliwek gospodarstwo produkujace oliwe kupuje rowniez wysokiej jakosci oliwki od sasiadujacych rolnikow. Piero Gonnelli zwraca uwage na najwyzsza jakosc oliwek zbieranych recznie lub maszynowo, na krotkie trasy od zbiorow do tloczni oraz na staranne przetwarzanie w tloczni.