Obulato - wafle ze skrobi ziemniaczanej, przezroczyste, kwadratowe, o wymiarach 9x9cm

Niezwykle drobne, przezroczyste wafle ze skrobi ziemniaczanej mozna stosowac w slodkiej i slonej awangardowej kuchni jako jadalny, ledwo widoczny material nosny, np. do przygotowania millefeuilles. Arkusze waflowe mozna rowniez skladac i napelniac przezroczystymi kieszonkami na ravioli o roznych ksztaltach. Mozna je zgrzewac na szwach za pomoca odrobiny goracego karmelu, syropu cukrowego, odrobiny wody lub innego plynu i specjalnego urzadzenia uszczelniajacego. Preparaty waflowe jako calosc nie powinny miec kontaktu z woda lub plynami wodnymi, gdyz skrobia ziemniaczana uleglaby rozpuszczeniu. Z kolei oleje z oliwek, orzechow i nasion z powodzeniem mozna stosowac takze jako skladnik nadzienia.