nasiona Chia

Roslina chia pochodzi pierwotnie z Meksyku i nalezy do rodzaju szalwii. Nasiona rosliny chia zawieraja pieciokrotnie wiecej wapnia niz mleko, wiecej zelaza niz szpinak i wiecej przeciwutleniaczy niz jagody, w tym kwas fenolowy. Ta mieszanka skladnikow sprawia, ze nasiona chia to tzw. superfood. Uwazany jest rowniez za produkt trawienny i sycacy ze wzgledu na duza zawartosc blonnika, podobnie jak bazylia, babka plesznik czy siemie lniane, w polaczeniu z plynnymi lub wilgotnymi pokarmami tworzy galaretowata konsystencje. Nasiona zwiekszaja swoja wage dziewiec do dziesieciu razy. Jest zageszczaczem i swietnie sprawdza sie jako weganski zamiennik bialka jaja czy zelatyny. Nasiona Chia najczesciej dodawane sa do musli, jogurtow czy ciast. Europejski Urzad ds. Bezpieczenstwa Zywnosci (EFSA) zatwierdzil nasiona chia jako nowy skladnik zywnosci o rozszerzonym zastosowaniu w styczniu 2013 r. Wypieki, platki zbozowe i mieszanki orzechowo-owocowe moga zawierac maksymalnie 10% nasion chia. EFSA zaleca, aby nie spozywac wiecej niz 15 g nieprzetworzonych nasion chia dziennie, o ile brakuje badan dlugoterminowych.