cukier klonowy

Cukier klonowy to cukier otrzymywany z soku klonu cukrowego. Wiercac sie w pniu, uzyskuje sie sok, ktory nastepnie odparowuje sie w celu wytworzenia syropu klonowego. W miare dalszego parowania cukier krystalizuje. Czesc z nich jest lekko ziarnista lub sproszkowana, cukier ten idealnie nadaje sie do slodzenia napojow i wypiekow. Oczyszczony cukier klonowy pod wzgledem skladu i wlasciwosci odpowiada zwyklemu cukrowi. Zapach przypomina lukrecje/karmel. Nie nadaje sie jednak jako cukier creme brulee. Pod wplywem silnego ciepla cukier najpierw zaczyna bulgotac, a nastepnie natychmiast sie pali.