Pieprz syczuanski czerwony - pieprz syczuanski, chinski pieprz gorski, zbierany recznie

Podobnie jak japonski pieprz gorski, chinski pieprz syczuanski nalezy do rodziny rue. Do tej rodziny nalezy rowniez rodzaj owocow cytrusowych. Pieprz syczuanski jest bardzo popularny ze wzgledu na swoj wyjatkowy aromat. Na poczatku ledwo zauwazalny, po kilku sekundach doslownie eksploduje na jezyku i jest lekko cytrynowo-drzewny. Pieprz, zwany takze Fagara, otrzymywany jest z jagod czerwonej papryki, suszonych i lekko palonych. Zwykle wykorzystuje sie scianki/skorupy owocow, a nie zawarte w nich nasiona. Przyprawa ta jest popularna w kuchni chinskiej do dan miesnych oraz jako skladnik proszku pieciu przypraw.