Sol Kala Namak, drobna, czerwonawo-brazowa

Ten solny specjal jest bardziej aromatyczna przyprawa niz sola. W jezyku hindi Kala Namak oznacza czarna sol, co poczatkowo odroznia sol kamienna od bialego halitu. Jednak Kala Namak jest bardziej brazowo-czerwona do rozowej. Oprocz zelaza barwiacego zawiera magnez i niskie stezenie siarkowodoru, ktory nadaje typowy siarkowy zapach. W kuchni indyjskiej Kala Namak nie sluzy do samego solenia, ale raczej do mineralizacji i przede wszystkim aromatyzowania. Pikantnosc i aromat tej soli dobrze komponuja sie z egzotycznymi owocami, chutneyami, warzywami i rybami. Kala Namak to tradycyjna polewka na raitas z jogurtem, ogorkami i pomidorami.